Chef: Mattia Spadone, Ristorante "La Bandiera", Civitella Casanova (PE)
Puoi trovarlo sulle colline a raccogliere erbe spontanee o nell'orto del ristorante a controllare shiso, pomodori e crochi di zafferano. Le sue intuizioni gastronomiche sono acute e contemporanee, in totale sinergia con natura e stagioni.
Il menù della serata
- Pallotta cacio e ovo
- La carota 100x100
- Minestra di funghi cardoncelli e lenticchie croccanti
- Manzo porri alla brace e hummus di ceci
- Tortelli di patate affumicate con brasato alle 3 carni aria al timo limone
- Agnello del parco al fieno greco con costatina mollicata e purè di senape selvatica
- Cannolo di giuncata con salsa di cachi e miele
- Piccola pasticceria
Le cantine
- Podere Vecciano, Coriano
- Cantina Fiammetta, San Clemente
- Cà Perdicchi, Verucchio
- Podere dell'Angelo, Verucchio
Ospite
- Giovanni Rimondini, storico e saggista
Musica
- Tiziano Paganelli, fisarmonica
